金棗天然酵母麵包
芝麻芝麻
@cook_6828689
訣竅提示
冬天天氣冷 所以會加1g的速酵幫助發酵 免得發到天荒地老 麵糰都變酸了!
料理步驟
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1
由於雙手都是麵粉所以前面的步驟都沒有拍照 這是進爐的第七分鐘.這是關鍵 在第三~四分鐘時麵包開始膨脹 網友說第六分鐘就定型了! 第七分結束後掀開的部份準備開始上色
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2
這個裡面包了酒漬櫻桃乾和核桃 所以表面劃不一樣
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3
今天的酵母效力不錯 劃三刀澎到線都不見了 我基本發酵180分鐘 分割4個 每個約265g左右 分割好麵糰三折再三折 中間發酵15分 整形後發90分 入爐烘烤 我的烤爐 230/230預熱 200/190/25分烘烤
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4
這次剖面圖 氣孔很漂亮喔! 今天真的大成功 真高興!
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5
這個是酒漬櫻桃乾和核桃
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